Bäckereintopf (Baeckeoffe)
Zutatenliste
| M A R I N A D E | |
| 1 | Flasche Riesling |
| 1 gr. | Zwiebel |
| 4 gr. | Knoblauchzehen |
| 3 | Thymianzweige |
| 2 | Lorbeeerblätter |
| 1 TL | Pfefferkörner |
| A U S S E R D E M | |
| 800 g | Schweinefleisch v. Nacken |
| 800 g | Lammschulter ohne Knochen |
| 4 | Schweinsfüße vom Metzger quer in 3cm breite Stücke gesägt |
| 4 | Zwiebeln |
| 2 | Lauchstangen |
| 2 | Möhren |
| 2 kg | Kartoffeln |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| DIESES REZEPT WURDE FÜR MICH erfasst & konvertiert von K.-H. Boller 2:2426/2270.7 [email protected] eingetippt im Februar 1997 |
Zubereitung
-
Schritt 1
Für die Marinade Wein, in Ringe geschnittene Zwiebel, durch die Presse
gedrückten Knoblauch, Kräuter und Gewürze in einer Schüssel, besser noch
in einem stabilen Plastikbeutel mischen.
Das Fleisch in drei Zentimeter große Würfel schneiden und mit den
Schweinsfüßen in die Marinade geben. Die Luft aus dem Beutel drücken und
ihn gut verschließen. In der Schüssel sollten die Stücke gut bedeckt
sein. Über Nacht marinieren.
Zwiebeln und das Weiße der Lauchstangen in Ringe schneiden, Möhren und
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
Zuerst eine Schicht Kartoffeln in einem großen Tontopf ausbreiten, darauf
einen Teil der Zwiebel- und Lauchringe verteilen, darüber die
Fleischwürfel, alles salzen und pfeffern. Die festen Bestandteile aus der
Marinade einschichten.
Restliche Zwiebeln, Lauch, Möhren und zuoberst Kartoffeln darauf
schichten, wiederum salzen und pfeffern. Die Marinade angießen.
Den Topf gut verschließen, zuerst mit Alufolie, dann den Deckel
aufsetzen. (Wer ihn hermetisch abdichten möchte, macht sich einen Teig
aus Mehl und Wasser, dreht ihn zu einer daumendicken Rolle, legt die auf
den Rand der Form und setzt den Deckel darauf.) Den Eintopf in den 180
Grad heißen Backofen schieben und mindestens drei Stunden garen.
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