Blätterteigkrapfen Förster Art (Rissole Forestiere)
Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- KONVERTIERT FÜR DAS ECHO
Zubereitung
Vorbereitung - Halbblaetterteig auswallen und runde Plaetzchen von 14
cm Durchmesser ausstechen und kuehl stellen - Schalotten fein hacken
~ Pilze ruesten, in Wuerfel schneiden, bzw. vierteln - Kraeuter
waschen, zupfen und fein hacken - Ei zum Bestreichen aufschlagen
Zubereitung - Schalotten in Butter anduensten, Pilze beigeben und
mitduensten - Mit Weisswein abloeschen - Auf einem Sieb abtropfen -
Fond zu Glace einkochen - Rahm und Demi-glace beigeben, zur
gewuenschten Dicke einkochen - Pilze darunter mischen, Kraeuter
zufuegen und abschmecken - Die Fuellung auskuehlen lassen - Die
Teigraender der Blaetterteig-Plaetzchen mit
Ei bestreichen - Fuellung auf eine Teighaelfte verteilen, dabei einen
Rand frei lassen - Unbelegter Teig ueber die Fuellung schlagen -
Raender mit einer Essgabel leicht andruecken - Krapfen mit Ei
bestreichen, mit Gabel einstechen - Bei 200 C im Backofen oder
Konfektomat waehrend 20 - 30 Minuten
backen - Auf Platte mit Papier anrichten
Recipe By : Danny Stocker,MR-Freudenberg, Berne Switzerland
