Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 20 Min.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- Butter zum braten, Semmelmehl zum panieren
Zubereitung
Alle Zutaten (1 Ei) gut verkneten und eine Weile ziehen lassen - am besten im Kühlschrank.
4 große flache 'Schnitzel' formen, mit 1 Ei und Semmelmehl panieren und in der Butter von beiden Seiten braten.
4 Eier als Setzei möglichst scharf braten. Je ein Ei auf einem 'Schnitzel' servieren
Dazu paßt Brot, Kartoffelsalat, Pellkartoffeln, Pommes Frites oder Reis - sowie ein frischer (Rohkost-)Salat.
Variationen
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- ein 'richtiges' Schnitzel statt dem Hack darf's zur Not auch sein...
- Panieren muß man nicht
- Knoblauchzehe muß auch nicht
Hinweise
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Hackfleisch: eigentlich beliebig. Je mehr Rind, desto edler!
Auch guter Resteverwerter für übrige Bouletten!
Hintergrund
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Mit 'richtigem' Fleisch war die DDR-Gastronomie nicht so sehr gesegnet - also hat man sich allerlei Ersatz einfallen lassen...
Möglicherweise ist die Rezeptbezeichnung auch ein Re-Import aus dem Russischen - "schnitzel" meint dort nämlich Hackfleisch-Kreationen (u.a. auch Bouletten)...
'Echtes' "Hamburger Schnitzel" findet man auch auf vielen Speisekarten...
... und ist auch für Party & Buffet geeignet!
Quelle: DDR-Gastronomie
