Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- 30 Min.
- Koch-/Backzeit
- 2 Std. 20 Min.
- Gesamtzeit
- 2 Std. 50 Min.
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
Zubereitung
Diese Art von Sauerbraten erhält den Namen durch die reichhaltige , kunterbunte Sauce.
Der Braten wird in einer Marinade aus Essig und Wasser 1:1 und den Gewürzkörnern so eingelegt , dass das Fleisch bedeckt ist (kann auch weniger Essig sein).
Nach 2 - 5 Tagen das Fleisch entnehmen , ordentlich abtrocknen , mit Speck spicken (ist kein Muß) , mit Salz und Pfeffer einreiben .
Im heißen Fett - entweder ausgelassene Speckwürfel oder Öl -von allen Seiten scharf anbraten .
Zucker zugeben und bräunen .
Mit Brühe ablöschen .
Ca. nach einer Stunde die restlichen Zutaten zugeben (ohne Sahne) , mit Rotwein , etwas Marinade (vorsichtig abschmecken , dass es nicht zu sauer wird ) und Brühe angießen , so dass der Braten bedeckt ist .
Auf kleiner Flamme weiterschmoren , bis der Braten gar ist , ev. noch Rotwein oder Brühe zugeben.
Den Braten ertnehmen , in Scheiben schneiden und warm halten.
Die Soße mit etwas Mehl binden und eventuell mit Sahne schmecken .
Dazu reicht man Klöße , Knödel , Spätzle , Bandnudeln und einen frischen grünen Salat oder Rotkrautsalat.
Abwandlung :
Fleischscheiben mit etwas Kräuterbutter im Röhr überbacken , dass die Kruste kross wird.
Quelle: Familienrezept
