Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- 25 Min.
- Koch-/Backzeit
- 2 Std.
- Gesamtzeit
- 2 Std. 25 Min.
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
Zubereitung
Früchte , Essig , O - Saft und Schale in einem Topf erhitzen und vorsichtig unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen .
Nach 45 min. den angewärmten Zucker und die Gewürze unterrühren , so lange weiterdurchschlagen , bis der Zucker sich gelöst hat .
Weiterköcheln und gelegentlich umrühren , bis die Masse eine marmeladenähnliche Konsistenz hat .
Heiß in Gläser abfüllen .
Kühl und dunkel gelagert , ist das Chutney über den Winter haltbar .
Paßt zu Käseplatten , kalten Fleischaufschnitten und Wildgerichten.
Quelle: Marmeladen , Oele , Chutneys ...
Omas Wissen: Pflaumen & Zwetschgen
Die Pflaumenfamilie ist vielfältig. Diese fünf Fruchtgruppen unterscheiden sich in Form, Saftigkeit und Steinlöslichkeit. Sie sind keine Liste von fünf eigenständigen botanischen Arten; auch innerhalb einer Gruppe gibt es viele Sorten.
- Pflaume
- Meist rundlich und saftig, mit weicherem Fruchtfleisch. Der Stein löst sich oft schwerer. Pflaumen passen zu Mus und Kompott.
- Zwetschge
- Eher länglich, häufig blauviolett und fester. Meist gut zu entsteinen; beim Backen behält sie ihre Form besser.
- Mirabelle
- Klein, rund und gelb, manchmal mit roten Wangen. Sie schmeckt süß und aromatisch und eignet sich auch für Fruchtaufstriche.
- Reneklode
- Rund und sehr saftig, häufig gelbgrün. Der Stein sitzt oft fester; die süßen Früchte passen zu Desserts und Kompott.
- Japanische Pflaume
- Auch als Susine bekannt. Sie gehört botanisch nicht zur europäischen Pflaume; der Sammelname sagt noch nichts über eine einzelne Sorte aus.
