Tagliatelli mit Radicchio

Nudeln in reichlich Wasser nach Anweisung kochen.
Den Radicchio putzen, eventuell dicke Mittelrippen entfernen und mit
dem Messer ganz fein hacken. Den Schinken ebenfalls sehr fein
schneiden, je feiner desto besser.
In einem schweren Topf das Olivenoel erhitzen (nicht zu heiss, sonst
wird der Kohl nachher braun!!), Schinken kurz anbraten. Den Kohl
dazugeben und 2-3 min duensten bis er zusammenfaellt. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Dann das Ganze vom Feuer nehmen und das gute Olivenoel untermischen.
Die Haelfte des Gemueses mit den Nudeln mischen, den Rest oben drauf
geben. Dazu wird viel frisch gemahlener Pfeffer gereicht, den jeder
nach Geschmack wie Parmesan benutzen kann.
Extrem schnell zubereitet, aber dann eine echte Ueberaschung.