Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- QUELLE meine Familie & ich 7/96 gepostet von Jörg Weinkauf
Zubereitung
1. Die Pflaumen waschen, halbieren, dabei entsteinen und die Fruechte
in duenne Spalten schneiden. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2. Buttermilch mit Zucker, abgeriebener Zitronenschale, Salz,
Zitronensaft und dem Orangenschalen aroma verruehren. Gelatine
tropfnass in einem kleinen
Topf bei milder Hitze aufloesen, etwas Buttermilch dazugeben, alles
unter die
uebrige Buttermilch ruehren. Die Minzblaettchen waschen, hacken und
unterruehren. Masse im Kuehlschrank angelieren lassen, bis die Creme
Bahnen zieht (dauert etwa 10 Minuten).
3. Die Sahne steif schlagen.
4. Tortenboden in eine Springform (24cm) legen bzw. passend
zurechtschneiden. Mit Pflaumenmus bestreichen und etwa 3/4 der
Fruechte dachziegelartig einschichten.
5. Sahne unter die angelierte Masse heben und auf die Fruechte geben.
Die Oberflaeche glatt streichen und im Kuehlschrank erstarren lassen
(etwa 2 Stunden).
6. Torte aus der Springform loesen, mit den uebrigen Pflaumen und den
Minzeblaettchen dekorieren.
:Pro Person ca. : 180 kcal
:Pro Person ca. : 760 kJoule
Omas Wissen: Pflaumen & Zwetschgen
Die Pflaumenfamilie ist vielfältig. Diese fünf Fruchtgruppen unterscheiden sich in Form, Saftigkeit und Steinlöslichkeit. Sie sind keine Liste von fünf eigenständigen botanischen Arten; auch innerhalb einer Gruppe gibt es viele Sorten.
- Pflaume
- Meist rundlich und saftig, mit weicherem Fruchtfleisch. Der Stein löst sich oft schwerer. Pflaumen passen zu Mus und Kompott.
- Zwetschge
- Eher länglich, häufig blauviolett und fester. Meist gut zu entsteinen; beim Backen behält sie ihre Form besser.
- Mirabelle
- Klein, rund und gelb, manchmal mit roten Wangen. Sie schmeckt süß und aromatisch und eignet sich auch für Fruchtaufstriche.
- Reneklode
- Rund und sehr saftig, häufig gelbgrün. Der Stein sitzt oft fester; die süßen Früchte passen zu Desserts und Kompott.
- Japanische Pflaume
- Auch als Susine bekannt. Sie gehört botanisch nicht zur europäischen Pflaume; der Sammelname sagt noch nichts über eine einzelne Sorte aus.
