Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- QUELLE WORLD WIDE WEB "Treffpunkt Kaffeeklatsch" Ins MM-Format gebracht von Peter Mess, am 17.09.98
Zubereitung
Ergibt eine Torte mit ca. 16 Stuecken 1. 4/5 der Nuesse fein mahlen.
Eier trennen. Eiweiss, 1/3 des Kaffeepulvers, reichlich die Haelfte
des Zuckers und Salz steif schlagen. Eigelb unterziehen. Gemahlene
Nuesse unterheben.
Teig in einer am Boden mit Backpapier ausgelegten Springform (26 cm Ï)
verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150
°C / Gas: Stufe 2) 30¡35 Minuten backen. Gut auskuehlen lassen.
2. Pflaumen waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. Saft und 2/3
Pflaumen aufkochen. Staerke und 3 EL Wasser glattruehren. Kompott
damit binden. Etwas abkuehlen lassen.
3. Biskuit 2x durchschneiden. Formrand um unteren Boden schliessen.
Kompott daraufgeben. 2. Boden darauflegen. Etwa 1 Stunde kalt
stellen. 3/5 der Sahne, 1/4 des Zuckers , Sahnefestiger und
restliches Kaffeepulver steif schlagen. 2 EL davon in einen
Spritzbeutel fuellen. Uebrige Sahne auf den Boden streichen. 3. Boden
auflegen.
4. Restliche Sahne und Zucker steif schlagen. Torte damit
einstreichen. Restliche Nuesse hakken. Torte mit Nuessen, Pflaumen
und Sahne-Tuffs verzieren.
Omas Wissen: Pflaumen & Zwetschgen
Die Pflaumenfamilie ist vielfältig. Diese fünf Fruchtgruppen unterscheiden sich in Form, Saftigkeit und Steinlöslichkeit. Sie sind keine Liste von fünf eigenständigen botanischen Arten; auch innerhalb einer Gruppe gibt es viele Sorten.
- Pflaume
- Meist rundlich und saftig, mit weicherem Fruchtfleisch. Der Stein löst sich oft schwerer. Pflaumen passen zu Mus und Kompott.
- Zwetschge
- Eher länglich, häufig blauviolett und fester. Meist gut zu entsteinen; beim Backen behält sie ihre Form besser.
- Mirabelle
- Klein, rund und gelb, manchmal mit roten Wangen. Sie schmeckt süß und aromatisch und eignet sich auch für Fruchtaufstriche.
- Reneklode
- Rund und sehr saftig, häufig gelbgrün. Der Stein sitzt oft fester; die süßen Früchte passen zu Desserts und Kompott.
- Japanische Pflaume
- Auch als Susine bekannt. Sie gehört botanisch nicht zur europäischen Pflaume; der Sammelname sagt noch nichts über eine einzelne Sorte aus.
