Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- FÜR DIE SAUCE
- KONVERTIERT FÜR DAS ECHO
Zubereitung
Vorbereitung - Artischocken tournieren - Artischockenboeden in
Salzwasser mit Zitronensaft sieden - 30 Artischockenblaetter
(Garnitur) blanchieren - Hummer (5 Stk.) halbieren und die
Schwanzstuecke schraeg in Scheiben schneiden - Scheren ausloesen, 30
Hummerbeine als Garniture beiseite legen Butter schaumig ruehren - 5
Eier kochen, schaelen Zubereitung - Eier durch Haarsieb streichen -
Butter schaumig ruehren, Mayonnaise, Senf, Salz, Pfeffer und
Worcestersauce beigeben und gut verruehren - Eimasse mit Dressiersack
auf blanchierte Artischocken- blaetter aufspritzen, mit schwarzen
Oliven garnieren - Olivenoel, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zusammen
gut verruehren - Artischockenboeden halbieren, in Scheiben schneiden
und faecher- artig auf Teller anrichten - Eine Hummerschere auf je
drei Baerlauchblaetter legen - Hummerschwanzscheiben daneben
anrichten - Mit
je drei Hummerbeinen und einem gefuellten Artischockenblatt garnieren
~ Hummerfleisch und Artischocken mit Sauce betraeufeln
Recipe By : Danny Stocker, MR-Freudenberg, Berne Switzerland
