Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- QUELLE CMA-Broschüre Erfasst v.Susanne Harnisch Im Juni 1997
Zubereitung
Hammelfleisch, gespickte Zwiebel mit Wasser in einen Topf geben und ca. 1/2
Std. kochen. Pfeffer und Salz dazu. Herausnehmen, in Stücke schneiden und
warmstellen. In einem Topf Butter zerlassen und mit Mehl und Fleischbrühe
eine Schwitze zubereiten, Curry und Zucker schnell unterrühren und nocht
etwas Fleischbrühe zugeben. Ca. 20 min köcheln lassen. Pflaumen pürieren
und unterheben. Hammelfleisch zugeben und ca. 20 min kochen. Von der
Feuerstelle nehmen, die Sahne unterziehen. Nach Geschmack nachwürzen. Mit
Pflaumen garnieren und servieren.
Omas Wissen: Pflaumen & Zwetschgen
Die Pflaumenfamilie ist vielfältig. Diese fünf Fruchtgruppen unterscheiden sich in Form, Saftigkeit und Steinlöslichkeit. Sie sind keine Liste von fünf eigenständigen botanischen Arten; auch innerhalb einer Gruppe gibt es viele Sorten.
- Pflaume
- Meist rundlich und saftig, mit weicherem Fruchtfleisch. Der Stein löst sich oft schwerer. Pflaumen passen zu Mus und Kompott.
- Zwetschge
- Eher länglich, häufig blauviolett und fester. Meist gut zu entsteinen; beim Backen behält sie ihre Form besser.
- Mirabelle
- Klein, rund und gelb, manchmal mit roten Wangen. Sie schmeckt süß und aromatisch und eignet sich auch für Fruchtaufstriche.
- Reneklode
- Rund und sehr saftig, häufig gelbgrün. Der Stein sitzt oft fester; die süßen Früchte passen zu Desserts und Kompott.
- Japanische Pflaume
- Auch als Susine bekannt. Sie gehört botanisch nicht zur europäischen Pflaume; der Sammelname sagt noch nichts über eine einzelne Sorte aus.
