Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- FÜR DIE KLÖßCHEN
- FÜR DIE SAUCE
- QUELLE : REZEPTBROSCHUERE Erfasst durch Peter Mess 14.10.97
Zubereitung
Zubereitung fuer die Kloesschen :
Kartoffeln waschen und kochen, noch warm pellen, durch ein Sieb
streichen. Mehl, Eigelb und Kartoffeln miteinander gut vermengen, 10
Minuten ruhen lassen.
3 cm lange und 1 cm dicke Rollen formen, mit der Gabel Muster
aufdruecken und in kochendem Salzwasser ziehen lassen, bis sie an die
Oberflaeche steigen. Mit der Schaumkelle herausnehmen.
Zubereitung fuer die Sauce :
Die Tomaten kreuzweise einschneiden, 2 Minuten kochen, die haut
abziehen und in Scheiben schneiden.
In Oel duensten, bis sie zerfallen (bei Bedarf etwas Wasser
zufuegen), den weichen Pecorino und das Wasser hinzugeben und 2-3
Minuten cremig ruehren.
Die mit dem Mascarpone vermengten Kartoffelkloesse in eine ofenfeste
Form einfuellen, den abgelagerten Pecorino flockig darueberstreuen,
nach Wunsch einige Butterfloeckchen daraufsetzen und im Ofen bei
200-220 Grad gratinieren.
Heiss servieren.