Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
Zubereitung
Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben
und die Hefe-Milch zugießen. Alles mit den Knethaken vom Handrührgerät zu
einem glatten Teig verkneten. Dann 1 Ei, Zucker und Salz zugeben. Den Teig
weiter gut durchkneten und anschließend an einem warmen Platz etwa 20
Minuten gehen lassen. Backpflaumen, Äpfel, Birnen und Feigen fein würfeln
und zusammen mit den Mandeln, den Weinbeeren, Zitronat, Zimt und
Zitronenschale unter den Teig kneten. Die Schokolade in einem kleinen Topf
auflösen, die restlichen Eier darunterrühren. Diese Masse mit den Knethaken
vom Handrührgerät so lange unter den Teig kneten, bis alles gut miteinander
vermischt ist. Den Teig noch einmal zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Eine
Kastenform (30x13 cm) ausfetten, den Teig einfüllen. Die Kastenform auf die
mittlere Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen (200°, Gas 3) stellen.
Das Früchtebrot 90 Minuten backen. Das fertige Früchtebrot nach dem Backen
erst noch 10 Minuten in der Form lassen, bevor es zum Auskühlen auf ein
Kuchengitter gestürzt wird.
*Quelle: Essen & Trinken 12/80
Erfasst von Sylvia Mancini
Anmerkung: Ich decke das Brot nach ca. 60 Minuten Backzeit mit Alufolie ab.
Omas Wissen: Pflaumen & Zwetschgen
Die Pflaumenfamilie ist vielfältig. Diese fünf Fruchtgruppen unterscheiden sich in Form, Saftigkeit und Steinlöslichkeit. Sie sind keine Liste von fünf eigenständigen botanischen Arten; auch innerhalb einer Gruppe gibt es viele Sorten.
- Pflaume
- Meist rundlich und saftig, mit weicherem Fruchtfleisch. Der Stein löst sich oft schwerer. Pflaumen passen zu Mus und Kompott.
- Zwetschge
- Eher länglich, häufig blauviolett und fester. Meist gut zu entsteinen; beim Backen behält sie ihre Form besser.
- Mirabelle
- Klein, rund und gelb, manchmal mit roten Wangen. Sie schmeckt süß und aromatisch und eignet sich auch für Fruchtaufstriche.
- Reneklode
- Rund und sehr saftig, häufig gelbgrün. Der Stein sitzt oft fester; die süßen Früchte passen zu Desserts und Kompott.
- Japanische Pflaume
- Auch als Susine bekannt. Sie gehört botanisch nicht zur europäischen Pflaume; der Sammelname sagt noch nichts über eine einzelne Sorte aus.
