Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- QUELLE
- Karl-Friedrich Schmidt Wurst aus eigener Küche -
- Parey Buchverlag Berlin Erfasst von Andreas Frantik
Zubereitung
Das Schweinefleisch durch die 4,5-mm-Scheibe, das Rindfleisch und den
Schweinebauch durch die 8-mm-Scheibe drehen. Gewuerze und Salz mischen und
auf das Fleisch geben. Alles 5 Minuten vermengen und in raeucherbare
Naturin-R2-Huellen stopfen, 1 Stunde warmraeuchern und danach bruehen. Falls
keine Raeuchermoeglichkeit vorhanden, kann die Masse auch in
Kalle-Top-Faserhuellen gefuellt und anschliessend gebrueht werden.
Bruehdauer 60 Minuten (je mm Huellendurchmesser 1 Minute).
