Tomaten-Zucchini-Gemüse mit Kartoffelbrei
Zutatenliste
| 6 | Kartoffeln |
| 2 | Zucchini |
| 4 | Tomaten |
| Butter | |
| Milch | |
| Tomatenmark | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Oregano |
Zubereitung
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Schritt 1
Den Kartoffelbrei nach LNK40[diesem Rezept] zubereiten.
Die Tomaten kurz mit kochendem Wasser überbrühen und dann die Haut
abziehen. Die Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel
schneiden.
Etwas Butter in einem Topf zerlassen und die Tomaten darin andünsten.
Eventuell etwas Wasser hinzugeben. Die Tomaten abgedeckt etwa 10-15 min
schmoren lassen.
Anschließend die Tomaten mit einem Kartoffelstampfer oder einem
Kochlöffel zerdrücken.
Den Tomatenbrei mit den Gewürzen abschmecken und noch einige Minuten
schmoren lassen.
Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und das Fruchtfleisch in kleine
Stücke schneiden.
Die Zucchiniwürfel zu den Tomaten geben und das Ganze noch etwa 10 min
köcheln lassen.
Um die gewünschte Saucenkonsistenz zu bekommen, noch Wasser
hinzugeben/verdunsten lassen und Tomatenmark hinzugeben.
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Zu dem Gemüse passt auch Reis sehr gut.
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