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Tacos mit frischem Gemüse

Tacos mit frischem Gemüse
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Schwierigkeit
Schärfe
Kosten
Zubereitungszeit:
k.Angabe
Vorbereitungszeit:
k.Angabe

Zubereitung

  • Schritt 1

    Den Eisbergsalat halbieren, abspülen und in feine Streifen
    schneiden. Die Tomaten waschen und in Scheiben, die Zwiebel in Ringe
    schneiden. Die Paprikaschote waschen, halbieren, entkernen und in
    dünne Streifen schneiden.
    Das Gemüse in einer Schüssel miteinander vermengen. Die Oliven
    unterheben. Den Backofen auf 50 Grad vorheizen.
    Für die Sauce die saure Sahne in einer kleinen Schale mit dem
    Olivenöl, dem Essig und dem Sambal Badjak verrühren. Den Koriander
    und den Honig dazugeben und die Sauce mit dem Meersalz abschmecken.
    Die Tacos zubereiten. Dazu eine schwere Pfanne etwa 1 cm hoch mit Öl
    füllen und erhitzen. Eine Tortilla vorsichtig hineinlegen, kurz
    anbacken und dann mit einer Gabel eine Seite zur anderen klappen.
    Dabei dürfen sich die Teigränder aber nicht berühren, sondern es
    soll so eine Art Tasche entstehen.
    Den Taco behutsam wenden und von der anderen Seite knusprig braun
    backen. Zum Abtropfen auf Küchenkrepp legen und in Backofen bis zum
    Füllen warm halten.
    Wenn alle Tacos gebacken sind, die Salatmischung hineinfüllen und
    mit der nochmals durchgerührten Sauce übergiessen. Mit den
    geschnittenen Radieschen und Alfalfasprossen oder Kresse garnieren.
    (*) Sambal Badjak
    ist eine feurig scharfe Würzmischung aus Peperoni, Zwiebeln,
    Sonnenblumenöl, Paprika und Meersalz. Es wird im Naturkostladen als
    dickflüssige Sauce angeboten und eignet sich hervorragend zum
    Würzen von scharfen mexikanischen, spanischen und indischen Speisen.
    *
    Quelle: Gräfe und Unzer Vegetarische Spezialitäten
    **
    Gepostet von Karin Förg
    Date: Wed, 21 Sep 1994
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