Straßburger Gänsetopf
Zutatenliste
| 1 kg | Gänsestücke |
| 1 Dose | Weinsauerkraut |
| 1 Tasse | Apfelsaft, Apfelwein oder |
| Weißwein | |
| 2 EL | Gänseschmalz |
| 1 | Quitte |
| 1 | Glas Calvados |
| 1 | Zwiebel |
| 3 | Gewürznelken |
| 1 | lorbeerblatt |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 EL | Honig |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Gänsestücke in Gänseschmalz in einer Pfanne von allen Seiten bräunen.
Salzen und pfeffern. Das Sauerkraut in den gewässerten Römertopf schichten.
Die Zwiebel halbieren und jede Hälfte mit Nelken und Lorbeerblatt spicken.
Auf das Kraut legen. Die Quitte schälen, vom Kerngehäuse befreien, in feine
Scheiben schneiden und darüberstreuen. Mit dem Saft oder Wein, in dem der
Honig verrührt wurde, aufgießen.
Das angebratene Fleisch daraufgeben. Den Topf schließen und das Ganze bei
250°C 2 1/2 Stunden garschmoren. Dann vorsichtig die Zwiebelhälften mit den
Gewürzen entfernen.
Die Fleischstücke gesondert servieren. Das Kraut und die Quittenscheiben mit
einer Gabel untereinanderrühren und mit dem Calvados oder auch Cognac
würzen.
Im Elsaß serviert man dazu diese herrlichen Kartoffeln:
Rohe, mittelgroße Kartoffeln gut unter fließendem Wasser abbürsten. Der
Länge nach halbieren und auf ein Backblech legen. Mit Salz, Kümmel und
Butterflöckchen bestreuen und in der Bratröhre so weich werden lassen, daß
sie beinahe zerfallen.
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Straßburger Gänsetopf
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.