Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- FÜR DIE CROUTONS
- QUELLE Nach Dumont's Grosses Pilzbuch erfasst Ilka Spieß Wed 05-01-1996
Zubereitung
Zwiebeln mit der Butter in einem grossen Topf hellbraun anbraten.
Steinpilze mit Koblauch und Wein anduensten, dann Bruehe, Kartoffeln
und Thymian zugeben. 45 Minuten koecheln.
Die Suppe in der Kuechemaschine leicht anpuerieren, so dass die Pilze
noch ganz bleiben.
Fuer die Croutons das Brot in 2,5cm lange Streifen schneiden. Die
Butter in einer grossen Pfanne zerlassen, die Brotstuecke darin
schwenken und goldbraun roesten. Mit der Petersilie vermengen. Die
Suppe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und in erwaermte
Teller fuellen, die Petersilien-Croutons darueber streuen und
servieren.
Tip: Als Variante dieser Suppe kann man Edelreizker in derselben
Menge oder die halbe Menge Morcheln verwenden.