Steinpilz-Ruladen in Rotweinsosse
Zutatenliste
| 4 | Rindsruladen á ca. 250 gr |
| 20 g | Steinpilze, getrocknet |
| 150 g | Tomaten, getrocknet, in Öl |
| 2 TL | Basilikum, getrocknet |
| 50 g | Parmesan, gerieben |
| 3 EL | Öl |
| 2 | Zwiebeln |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 200 ml | Rotwein, trocken |
| 1 TL | Instant-Brühpulver |
| Salz, Pfeffer, Sossenbinder, braun |
Zubereitung
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Schritt 1
Steinpilze 20 Minuten in 1/4 l warmem Wasser einweichen, abgiessen, Sud dabei auffangen, ausdrücken und fein hacken.
Ruladen abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern.
Abgetropfte Tomaten fein hacken. Ruladen mit Pilzen, Tomaten und Basilikum belegen, mit Parmesan
bestreuen, aufrollen, zustecken und im heissen Öl rundum braun anbraten.
Gehackte Zwiebeln im Öl anbraten, Tomatenmark,
Steinpilzsud, Rotwein und Brühepulver zugeben, alles aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 90 Minuten schmoren lassen.
Zum Schluss die Sosse nochmals abschmecken, nach Geschmack binden und heiss zu den Ruladen servieren.
Beilagen: Gnocchi, gedünstete Champignons mit Knoblauch und Rucolasalat
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