Sprossen-Minestrone
Zutatenliste
| 1 | Tas. Adzukibohnensprossen |
| 1 | Tas. Mungobohnensprossen |
| 1 | Tas. Erbsensprossen |
| 1 | Tas. Kichererbsensprossen |
| 1 | Tas. Linsensprossen |
| 2 | Möhren |
| 4 | Mangoldblätter |
| Einige Spinatblätter | |
| 1 | Lauchstange |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | Stück Sellerie |
| 1 | rote Paprika |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 l | Wasser |
| Salz | |
| Petersilie | |
| Liebstöckel | |
| Basilikum | |
| Parmesan |
Zubereitung
-
Schritt 1
1. Die Sprossen gemeinsam mit den übrigen, klein geschnittenen
Gemüsen im Olivenöl andünsten; aufgiessen und 15-20 Minuten kochen.
Würzen. Die fein gehackten Kräuter hinzufügen.
2. Zuletzt mit Basilikumblättern überstreuen und Parmesan
unterrühren. Der Parmesan kann auch extra serviert werden.
Variation: Nach Belieben können Kartoffelstücke oder Teigwaren von
Anfang an in dieser Suppe mitgekocht werden.
*
Quelle: B. Hirsch in: Die neue Vollwertküche
Verlag: Buch und Zeit ISBN 3-8166-9659-7
erfasst von: Elisabeth Hafeneger
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