Spinatsuppe
Zutatenliste
| 1 | Zwiebel |
| 2 EL | Öl |
| 40 g | Mehl |
| 1 l | Brühe (Instanz) |
| 125 g | frischer Spinat |
| 1 | Eigelb |
| 0,13 l | Sahne |
| Salz | |
| Muskat | |
| Zucker | |
| 1 TL | Sojasauce |
Zubereitung
-
Schritt 1
Kleinwürflig geschnittene Zwiebel in Öl auf 3 oder
Automatik-Kochstelle 8 - 9 glasig dünsten, Mehl kurz mit anrösten, mit
wenig Brühe ablöschen, gut verrühren. Restliche Brühe dazu gießen,
die Suppe ca. 10 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 kochen
lassen. Gewaschenen Spinat sehr fein hacken. Eigelb und Sahne
verquirlen, mit dem Spinat zur Suppe geben, nicht mehr kochen
lassen. Suppe mit Salz, Muskat, Zucker und Sojasauce abschmecken.
*
Quelle: Köstlichkeiten für das ganze Jahr 1996
Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum
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