Spinat-Zucchetti-Fritatta
Zutatenliste
| 250 g | frischer Spinat |
| 400 g | Zucchetti |
| 1 mtl. | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| ½ Bund | Glattblättrige Petersilie |
| 6 | Thymianzweige |
| 2 EL | Butter |
| Salz | |
| Schwarzer Pfeffer | |
| 4 | Eier |
| 2 EL | Rahm |
| Muskatnuss frisch gerieben |
Zubereitung
-
Schritt 1
Den Spinat waschen. Tropfnass in eine Pfanne geben und unter Wenden
nur gerade zusammenfallen lassen. In ein Sieb abschuetten und gut
ausdruecken. Grob hacken.
Die Stielansaetze der Zucchetti entfernen und ungeschaelt in Scheiben
schneiden. Zwiebel und Knoblauch schaelen und fein hacken. Die
Petersilie ebenfalls hacken, die Thymianblaettchen von den Zweigen
zupfen.
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
In einer beschichteten Bratpfanne die Haelfte der Butter erhitzen. Die
Zucchetti beifuegen, leicht wuerzen und unter haeufigem Wenden 5
Minuten braten. Dann Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Thymian
beifuegen und noch 2 bis 3 Minuten mitbraten. Am Schluss den Spinat
untermischen.
Waehrend die Zucchetti braten, die Eier und den Rahm mit Salz,
Pfeffer und Muskat verquirlen.
Restliche Butter zum Gemuese in der Pfanne geben, die Eiermasse
daruebergeben und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten
stocken lassen. Die Omelette soll innen noch sehr feucht sein.
Die Fritatta entweder in der Pfanne (sofern sie hitzebestaendige
Griffe hat) oder auf einer feuerfesten Platte in der Mitte des 220
Grad heissen Ofens 8 bis 10 Minuten fertig backen. Sofort servieren.
Als Beilage passen Salat und frisches Weissbrot oder gebratene neue
Kartoffeln.
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