Spinat-Gnocchi mit Kartoffeln
Zutatenliste
| 300 g | Kartoffeln, mehlig kochend |
| 250 g | Speisequark, 10% Fett i.Tr. |
| 600 g | Blattspinat |
| 1 mtl. | Zwiebel |
| 20 g | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer, weiß | |
| Muskatnuss frisch gerieben | |
| 1 | Ei |
| 200 g | Mehl |
| 100 g | Butter |
| 150 g | Parmesan frisch gerieben |
Zubereitung
-
Schritt 1
1. Kartoffeln mit Wasser bedeckt gar kochen, abgiessen, pellen,
ausdampfen lassen, dann durch ein Haarsieb druecken. Eine grosse
Kaffeefiltertuete in ein Spitzsieb setzen, den Quark hineingeben und
die Molke ablaufen lassen.
2. Den Spinat verlesen und putzen, gruendlich waschen, sehr gut
abtropfen lassen. Die zwiebeln schaelen und fein wuerfeln. Butter in
einem grossen Topf erhitzen, Zwiebel glasig anduensten. Den Spinat
zugeben und unter Wenden zusammenfallen lassen. So lange duensten,
bis alle Fluessigkeit verdampft ist. 3. Spinat in ein Haarsieb geben
und den Saft gut ausdruecken. Das Gemuese mit Salz, Pfeffer und einer
Prise frisch geriebener Muskatnuss kraeftig wuerzen.
4. Spinat mit dem Schneidstab des elektrischen Handmixers puerieren.
Kartoffeln, Ei und Mehl nach und nach unter das Gemuese mischen.
Backofen auf 75 oC vorheizen.
5. In einem grossen Topf reichlich Wasser mit Salz zum Sieden
bringen. Mit zwei Teeloeffeln kleine Kloesschen abstechen und
portionsweise in das Wasser geben. Die Gnocchi fuenf Minuten gar
ziehen lassen. Sie duerfen nicht kochen, sonst zerfallen sie!
6. Einen tiefen Teller umgekehrt in eine grosse Schuessel setzen, die
fertigen Gnocchi darauf legen und im Backofen bis zum Servieren warm
halten. Die Butter in einem Pfaennchen leicht braeunen. Gnocchi bei
Tisch mit etwas Butter betraeufeln und mit Parmesan bestreuen.
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