Spargelschnitten mit Käse-Hollandaise
Zutatenliste
| 1 kg | Weißer Spargel |
| Salz | |
| Zucker | |
| 3 | Pfirsichhälften (Dose) |
| 6 Scheibe | Landbrot |
| 6 TL | Butter |
| 125 g | Butter |
| 50 g | Emmentaler-Käse |
| 1 Pck. | "Zubereitung für Sauce |
| Hollandaise" (für 1/4 l) | |
| 1 TL | Zitronensaft evtl. mehr |
| 6 Scheibe | gekochter Schinken dünn, Ë |
| ca. 30 g | |
| Tomate | |
| Zitrone | |
| Kerbel |
Zubereitung
-
Schritt 1
Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. In ca. 3/4 l kochendem
Salzwasser mit etwas Zucker ca. 20 Minuten zugedeckt garen.
Pfirsichhälften in je 4 - 6 Spalten schneiden. Brot toasten und mit je 1 tl
Butter bestreichen. Käse grob reiben.
Spargel herausnehmen und 1/8 l Spargelwasser abmessen. Beutelinhalt
einrühren und aufkochen lassen. 125 g Butter in Stückchen bei schwacher
Hitze nach und nach unterrühren. Käse zufügen und in der Soße schmelzen
lassen. Mit Zitrone abschmecken.
Brote auf ein Backblech setzen. Mit Schinken, Spargel und Pfirsichen
belegen. Soße darüber verteilen. Im heißen Backofen (E-Herd: 225 °C/Gas
Stufe 4) ca. 10 Minuten goldbraun überbacken. Auf einer Platte anrichten.
Evtl. mit Tomate, Zitrone und Kerbel garnieren.
:ZubZeit : 75
:Quelle : kochen & genießen 4/96
:Erfasser : Frank Dingler
: : 410 kcal
: : 1720 kJoule
:Eiweiß : 15 Gramm
:Fett : 27 Gramm
:Kohlenhydrate : 24 Gramm
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