Spargel nach Mailänder Art
Zutatenliste
| 1 kg | Grüner Spargel |
| 1 Msp. | Zucker |
| Salz | |
| 10 g | Butter |
| 75 g | geriebener Grana padano oder Sbrinz |
| 10 g | Butter |
Zubereitung
-
Schritt 1
Vom gewaschenen Spargel nur das untere Drittel dünn schälen.
2 Tassen Salzwasser mit Zucker und Butter zum Kochen bringen,
den Spargel einlegen und etwa 10-12 Minuten im geschlossenen Topf
auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 langsam kochenlassen.
Spargel gut abgetropft auf eine vorgewärmte Platte legen. Mit
geriebenem Käse bestreuen. Restliche Butter schmelzen und über den
Spargel geben.
Tip: Dieses Gericht kann auch mit weißem Spargel zubereitet werden.
Dann sind jedoch die ganzen Spargelstangen von der Spitze nach unten
zu schälen und die Kochzeit auf 15-20 Minuten zu erhöhen.
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Quelle: Winke & Rezepte 6 / 94
der Hamburgischen Electricitätswerke AG
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