Spargel mit Specksauce
Zutatenliste
| 500 g | Spargel |
| Salz | |
| Zucker | |
| 60 g | Butter |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 3 | Tomaten, kleine |
| 1 | Chilischote, klein |
| 100 g | Speck, durchwachsen |
Zubereitung
-
Schritt 1
Spargel schälen. In kochendem Wasser mit Salz, einer Prise Zucker und
10 g Butter in 10-12 Minuten garen.
Inzwischen Frühlingszwiebeln putzen und in feine Scheiben schneiden.
Tomaten waschen und vierteln, Chilischote halbieren und die Kerne
entfernen.
Speck würfeln. Speck und die Zwiebeln in 20 g Butter andünsten.
Tomaten und Chili dazugeben. 100 ml Spargelwasser hinzugeben, 3
Minuten schmoren. Restliche Butter unterschlagen.
Sauce über die abgetropften Spargelstangen geben.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
*
Gepostet von Joachim Meng (Jun. 1995)
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