Spargel mit Sauce Hollandaise
Zutatenliste
| 2 kg | Weißer Spargel |
| Salz | |
| 1 Msp. | Zucker |
| 1 EL | Butter |
| 125 g | Butter |
| 2 | Eigelb |
| 2 EL | lauwarmes Wasser |
| 1 TL | Zitronensaft |
| Salz | |
| Cayennepfeffer | |
| 50 g | Sahne |
| neue Kartoffeln |
Zubereitung
-
Schritt 1
Spargel mit einem scharfen Messer oder Spargelschaeler vom Kopf abwaerts
schaelen; 1-2cm unterhalb des Kopfes sehr duenn beginnen und zum Ende hin
etwas dicker werden. Holzige Enden abschneiden.
Einen grossen Topf mit Wasser fuellen und mit Salz, Zucker und der Butter
aufkochen. Den Spargel in Buendeln binden und zugedeckt bei maessiger Hitze
je nach Dicke des Spargels in etwa 10-15 Minuten weich kochen.
Die Butter bei milder Hitze zerlassen, sie darf nicht braeunen! Den Schaum
abschoepfen, lauwarm abkuehlen und ruhen lassen. Die Eigelbe mit Wasser in
eine Schuessel geben, die in einen Topf hineinreicht, nicht aber den Boden
beruehrt. Soviel Wasser in dem Topf erhitzen, dass die Schuessel knapp
darueber haengt. Die Eigelbe zu einer dickschaumigen Creme aufschlagen.
Die zerlassene Butter zuerst tropfenweise unterruehren. Faengt die
Eigelbmasse an, dick zu werden, die Butter in duennem Stral einlaufen
lassen. Dabei staendig ruehren, damit die Creme nicht gerinnt.
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer wuerzen und leicht abkuehlen lassen. Die
halbsteife Sahne unterheben. Den abgetropften Spargel mit der lauwarmen
Sauce und den neuen Kartoffeln servieren.
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Kommentare zum Rezept Spargel mit Sauce Hollandaise
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07.06.2005
Tolle Anleitung! Aber bitte den Spargel nicht im Topf voller Wasser aufkochen, sondern lieber auf den Spargelabschnitten mit Butter, Salz & Zucker in einem gut verschlossenen Topf im eigenen Saft (ca. 15-20 min.) garen. So bleiben die Inhaltsstoffe erhalten und werden nicht mit dem Kochwasser weggespült... In die Hollandaise passt gut etwas frische Zitronenmelisse! Guten Appetit! Schmeckt äusserst lecker!!!
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15.09.2021
Mein Name ist Dovina Rossay, ich komme aus den Vereinigten Staaten, ich war in einer Beziehung mit Ben und wir haben uns 3 gute Jahre lang geliebt und geschätzt und alles lief reibungslos, aber am 14. Februar 2018 kann ich einen Tag der Liebenden nennen, den wir beide haben Ich hatte ein Missverständnis, weil ich einen Anruf von einem Mann beantwortet habe, der mich nach einem Date bittet, aber ich habe mich geweigert, und er sagte mir, dass die Beziehung vorbei ist und dass er genug von mir hat und ich ihn angefleht habe, weil ich ihn so sehr liebe, aber er lehnte mich ab, ich war so niedergeschlagen und ich hatte das Gefühl, dass die Welt für mich untergegangen ist, aber meine Freundin erzählte mir von einem Zauberwirker, der ihrer Schwester dabei half, ihre Beziehung zurückzubekommen, einen guten Job und einen Gefallen bei jedem ihrer Bemühungen Aber zuerst hatte ich Angst, aber ich muss diesem Mann eine Prüfung geben, weil ich Ben sehr liebe und nicht bereit bin, ihn an eine Frau zu verlieren, also habe ich meinen Liebeszauber von diesem großartigen Zauberwirker zurückgegeben, der mich glücklich gemacht hat Frau, um alles zu sagen, kam mein Ex mit viel Liebe und einem fürsorglichen Herzen zu mir zurück ... bezeuge diesen großartigen Zauberwirker, Prophet der Göttin. Wenn Sie seine Hilfe benötigen, können Sie ihn unter [email protected] oder [email protected] whatsapp +905344627907 kontaktieren
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