Spargel mit Hollandaise
Zutatenliste
| 125 g | Butter |
| 2 | Eigelb |
| 1 EL | Zitronensaft |
| Salz | |
| weißer Pfeffer[0.2cm] | |
| 1 kg | Spargel |
Zubereitung
-
Schritt 1
Spargel gut schälen, bis beim Abschneiden am Ende keine holzigen Fasern
mehr entstehen. Spargel ca. 15 - 20 min. in Salzwasser mit einem Stück
Butter köcheln lassen.
Hollandaise zubereiten:
Eier, wenn möglich, schon 2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
2 Eigelb in hohem Gefäß mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz
fest cremig schlagen. Butter in der Mikrowelle schmelzen (darf gut
warm sein). Eicreme 30 s bei 600 Watt in der Mikrowelle erwärmen.
Dann etwa die Hälfte der warmen, geschmolzenen Butter langsam
bei laufendem Quirlen in dünnem Strahl zugeben. Weiter fest rühren.
Wieder 30 s in die Mikrowelle. Restliche Butter wieder langsam
zugeben. Nun abwechselnd 30-40 s Masse in die Mikrowelle und schlagen.
Die Masse darf nicht zu heiß werden, sonst fällt sie auseinander.
Spargel zusammen mit der Hollandaise und Weißbrot servieren.
Tips: Hollandaise zuerst einmal ohne Besuch ausprobieren!
*
Olgastraße
**
Das Olgastraßen-Kochbuch von Barbara Burr
Bitte geben Sie diese Rezepte immer nur als Gesamtheit weite
Anregungen bitte an [email protected]
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Spargel mit Hollandaise
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.