Spargel-Gratin
Zutatenliste
| 1 kg | Spargel |
| 30 g | Butter |
| 20 g | Mehl |
| ¼ l | Milch |
| 200 g | geriebener Gouda |
| 2 | Eigelbe |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Worcestersoße |
Zubereitung
-
Schritt 1
Den geschälten Spargel in reichlich Wasser, dem Salz, eine Prise Zucker
und ein Flöckchen Butter zugegeben wurde, ca. 15 Minuten garen.
Für die Soße Butter schmelzen und das Mehl darin andünsten. Unter Rühren
mit der Milch auffüllen und aufkochen. Den geriebenen Käse in die Soße
rühren und mit Salz, Pfeffer und Worcestersoße würzen. Eigelb mit drei El.
Soße verrühren. Topf von der Kochstelle nehmen und das verrührte Eigelb in
die Käsesoße rühren.
Den abgetropften Spargel in eine gebutterte Auflaufform schichten. Die
Käsesoße darübergießen und ca. 20 Minuten überbacken.
*
Das Buch vom Spargel, Kuhle Verlag Braunschweig
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