Sommerlicher Gemüsetopf
Zutatenliste
| 3 gr. | Möhren |
| 3 | Kartoffeln |
| 1 kl. | Sellerieknolle |
| 1 | Rote Zwiebel |
| 1 | weiße Zwiebel |
| 6 | Knoblauchzehen, (evtl. mehr) |
| 1 | Lauchstange |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 kl. | Blumenkohl |
| 250 g | Grüne Bohnen |
| Salz | |
| 1 | Paprikaschote |
| 5 | Tomaten |
| 2 | rote Rübchen |
| 1 TL | Gekörnte brühe |
| Pfeffer | |
| Sojasauce | |
| Petersilie | |
| Parmesan |
Zubereitung
-
Schritt 1
Möhren, Kartoffeln, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch und
Lauch putzen und in Würfel oder Ringe schneiden. In einem
großen Topf im heißen Öl sanft andünsten.
Blumenkohl in Röschen teilen. Bohnen putzen, kleinschneiden
und in Salzwasser blanchieren (wegen der Farbe). Paprika
entkernen und würfeln. Tomaten häuten, entkernen und ebenfalls
in Würfel schneiden.
Die roten Rübchen getrennt in Salzwasser garkochen, damit sie
nicht alles rot färben, und klein schneiden.
Alle Gemüse in den Suppentopf füllen. Mit Wasser knapp bedecken.
Salzen, gekörnte Brühe zufügen, pfeffern, mit Sojasauce würzen.
Zugedeckt etwa 20 bis 30 Minuten leise köcheln, bis alle Gemüse
gar sind. Erst jetzt die roten Rübchen unterrühren, ebenso die
gehackte Petersilie und den Eintopf abschmecken.
Bei Tisch streuen sich die Gäste nach Belieben frisch geriebenen
Parmesan über ihre Portion und würzen sie nach Gusto mit einigen
Tropfen Olivenöl.
*
Quelle: Ratgeber Essen + Trinken (ARD 26.6.96)
von Marina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer
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