Selleriecremsuppe mit Parmesan
Zutatenliste
| 500 g | Knollensellerie, geschält, gewürfelt |
| 1 | Zwiebeln, gewürfelt |
| 1 | Butter zum Anbraten |
| 1 | Geflügelbrühe, weisser Pfeffer zum Würzen |
| 100 ml | Weisswein zu angiessen |
| 500 ml | Milch, Sahne |
| 2 EL | frisch geriebener Parmesan |
Zubereitung
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Schritt 1
Die Zwiebeln in Butter anbraten, Sellerie zugeben, mit Brühe und Wein angiessen. Flüssigkeit einköcheln lassen.
Dann die Milch und Sahne zugeben(nicht zu viel!), Sellerie darin weichdünsten, anschliessend pürieren, mit Pfeffer und Salz, bzw. Geflügelbrühe abschmecken, frisch geriebenen Parmesan unterheben.
Die Suppe wird mit einer Sherrysahne oder etwas Ölsardinenpesto serviert.
Anmerkung:
Natürlich kann die Suppe auch mit Kartoffeln gekocht werden, sowie mit Mehl gebunden werden, das Aroma läss dann aber nach.
Man sollte die Flüssigkeit beim Kochen dosieren und erst nach dem pürieren ev. nachgeben.
Die Suppe lässt sich auch gut mit einem Eigelb legieren.
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