Schweizer Kartoffelgratin
Zutatenliste
| 500 g | Kartoffeln |
| 0,10 l | Milch |
| ¼ l | Rahm |
| 20 ml | Butter |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 | Thymianzweiglein |
| Salz | |
| weißer Pfeffer aus der Mühle | |
| ein Hauch Cayenne | |
| eine Spur Muskatnuß |
Zubereitung
-
Schritt 1
Kartoffeln schälen, waschen, in möglichst dünne Scheiben (ideal: ca. 1 mm)
schneiden und auf einem Tuch trocknen (die Kartoffeln auf keinen Fall
wässern!).
Milch, Rahm, Butter, die gepreßte Knoblauchzehe und die Gewürze aufkochen.
Eine flache feuerfeste Form buttern. Die Kartoffeln einschichten, wobei sie
möglichst dünn ausgelegt werden - der Gratin schmeckt um vieles besser!
Vielleicht ist es ratsam, zwei Formen zu verwenden.
Die gewürzte Rahm-Milch-Mischung über die Kartoffeln gießen, die Form in
den auf 120° vorgeheizten Ofen schieben (mittlere Schiene) und während 2
Stunden garen. Der Gratin hat in dieser Zeit eine goldgelbe Farbe angenommen
Sollte er jedoch wider Erwarten zu schnell bräunen, schützt eine Alufolie
vor
weiterer Bräunung.
Der Gratin läßt sich bis zu einer Stunde bei 50° im Ofen warmhalten. Damit
er in dieser Zeit nicht austrocknet, legen Sie eine Alufolie über die Form.
Zur Abwechselung können Sie Karotten und Selleriescheiben zwischen die
Kartoffeln legen, oder Sie machen es kostbar mit ein paar Trüffelscheiben.
:Stichworte : Gratin, Kartoffel
:Notizen (*) :
: : Aus Elfie Casty, Geliebte Küche, Heyne Verlag
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