Schwarze Nudeln mit getrockneten Tomaten
Zutatenliste
| 300 g | Mehl |
| 2 | Eier |
| 2 | Eigelb |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 Msp. | Salz |
| 15 g | Sepia-Tinte |
| 100 g | Kapernäpfel |
| 150 g | Tomaten, getrocknet mit Öl |
| Salz | |
| Pfeffer, grob gemahlen | |
| Parmesan | |
| Basilikum |
Zubereitung
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Schritt 1
Aus Mehl, Eiern, Eigelb, Olivenoel, Salz und Sepia-Tinte einen glatten
Nudelteig kneten. In Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde ruhen
lassen. Dann den Teig auf der bemehlten Arbeitsflaeche noch mal
durchkneten und in 2 Stuecke teilen. Jedes Teigstueck auf der glatten
Walze der Nuelmaschine von Stufe 1-5 zu einer Bahn ausrollen. Jede
Bahn in 20 cm lange Nudelplatten schneiden. Etwas bemehlen und durch
die Bandnudelwalze drehen. Dann die Nudel in reichlich Salzwasser
sprudelnd 5 Minuten kochen.
Kapernaepfel und klein gewuerfelte Tomaten mit Oel unter die
abgetropften Nudeln mischen. Mit grobem Pfeffer, Parmesan und etwas
Basilikum servieren.
Die Nudeln koennen auch auf Vorrat zubereitet und entweder
getrocknet oder eingefroren werden.
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