Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- ZUM GARNIEREN
- QUELLE Der amerikanische Südwesten, Barbara Pool Fenzl und Norman Kolpas Christian Verlag, 1996 Erfasst: Viviane Kronshage
Zubereitung
Das Oel in einem grossen, schweren Topf erhitzen. Den Speck darin
knusprig braten. Gehackte Zwiebeln, Moehren, Sellerie und Knoblauch
zugeben und weich werden lassen. Schwarze Bohnen und Huehnerbruehe in
den Topf geben und zugedeckt zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren
und die Bohnen etwa 2 Stunden koecheln lassen, sie sollten weich sein,
duerfen aber nicht zerfallen.
Ein Drittel des Topfinhalts abnehmen, im Mixer oder in der
Kuechenmaschine puerieren und wieder zurueck in den Topf geben.
Die restlichen Zutaten in die Suppe geben und eine weitere Stunde
koecheln lassen. Die Bohnensuppe portionsweise in Schuesseln verteilen
und mit saurer Sahne, Zwiebeln, Paprikastreifen und Koriandergruen
garnieren.
Anmerkung: Die Schwarze-Bohnen-Suppe gehoert zu den beliebtesten Suppen
des Suedwestens. Das Rezept zu dieser etwas lieblichen Variante stammt
von Lenard Rubin, Chefkoch im Restaurant "8700" in Scottsdale. Man kann
die Suppe auf vielerlei Arten garnieren. Lenard Rubin gibt einen Klecks
saure Sahne darauf und bestreut die Bohnensuppe mit feingehackten roten
Zwiebeln und Koriandergruen.
(*) Chili powder und Powdered chili: Diese Gewuerzmischung wird aus
gemahlen- en getrockneten roten Chilischoten, Knoblauch, Oregano,
Kreuzkuemmel und anderen Gewuerzen hergestellt. Chili powder wird
haeufig in chilis, Suppen, Eintoepfen, Salatsaucen usw. verwendet.
Powdered chili besteht lediglich aus gemahlenen getrockneten
Chilischoten, ohne die Zugabe anderer Gewuerze oder Kraeuter. Sowohl
chili powder als auch powdered chili sollte man moeglichst rasch
verbrauchen, denn sie verlieren schnell ihr Aroma.