Sambal Goreng (Basis)
Zutatenliste
| 3 EL | Gewürfelte Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 TL | Sambal oelek |
| 1 TL | Laos (getrocknet + gemahlen) |
| (Wurzel von der Alpinia | |
| galanga) | |
| 1 TL | brauner Zucker |
| 1 TL | Zitronengras (Andropogon |
| nardus) getrocknet + gemahle | |
| 1 | lorbeerblatt |
| 150 ml | Kokosmilch |
| 250 g | GEMÜSE |
Zubereitung
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Schritt 1
Zwiebeln, Koblauch, Sambal, Laos, Zitronengras und braunen Zucker mit einem
Puerierstab fein mahlen. In etwas Oel auf kleiner Flamme ca. 4 Min.
schmoren. Regelmaessig umruehren. Das Gemuese dazu geben und noch ein paar
Minuten mit schmoren lassen. Eine Tasse Wasser und die Kokosmilch dazu und
köcheln lassen bis das Gemuese beinah gar ist. Es sollte noch etwas Biß
haben.
Fuer diesen Sambal Goreng kann man das folgende Gemuese verwenden:
250 g gruene Bohnen oder
250 g Kohlsorten (Weiss-, Savooi-, Spitz- oder Blumenkohl) oder
250 g Poree oder
250 g Tomaten oder
250 g Paprika (gruen und rot - schmeckt sehr gut!!!) oder
250 g Mais (frisch oder aus der Dose).
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