Randencremesuppe
Zutatenliste
| 3 | Rohe Randen |
| Erdnussöl | |
| 100 g | Saisongemüse kleingeschnitten |
| 1 | Zwiebel fein gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe fein gehackt |
| Rotwein | |
| ¾ l | Gemüsebouillon |
| 1 | lorbeerblatt |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 0,10 l | Rahm |
Zubereitung
-
Schritt 1
Randen schaelen und kleinschneiden. In heissem Erdnussoel duensten.
Gemuese, Zwiebel und Knoblauch beigeben und mitduensten. Mit Rotwein
abloeschen und mit der Bouillon auffuellen. Lorbeerblatt beigeben, 30
Minuten auf kleinem Feuer kochen.
Lorbeerblatt entfernen. Suppe puerieren und durch ein Sieb streichen.
Erneut aufkochen und wuerzen. Den geschlagenen Rahm darunterziehen.
Einlagen: Wuerfelchen von Randen, die man separat duenstet, oder
gekochtes Gefluegelfleisch.
:Fingerprint: 21105862,101318760,Ambrosia
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