Pikante Suppe mit Brunnenkresse
Zutatenliste
| 1.000 ml | Gemüsebouillon |
| 1 | Limette dünn abgeschälte Schale |
| 1 EL | Limettensaft |
| 1 EL | Zucker |
| 1 TL | Rote Thaycurrypaste |
| 6 | Korianderzweiglein |
| 150 g | Rote Linsen |
| siedendes Salzwasser | |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln mit dem Grün |
| 100 g | Champignons feine Scheiben |
| wenig frischen Ingwer | |
| 40 g | Brunnenkresse für die Garnitur |
Zubereitung
-
Schritt 1
Alle Zutaten bis und mit Koriander aufkochen, von der Platte ziehen,
zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen. Linsen 5 Minuten im Salzwasser
blanchieren, abgiessen. Suppe absieben, in die Pfanne zurueckgiessen, Linsen
und restliche Zutaten bis und mit Ingwer beigeben, aufkochen.
Suppe anrichten, mit der Brunnenkresse garnieren.
Tip: Statt rote Linsen 100 Gramm Glasnudeln, mit einer Schere grob
zerkleinert, verwenden. Diese erst kurz vor dem Servieren in die Suppe
geben, ca. 3 Minuten ziehen lassen.
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