Petersiliensalat mit Joghurtsauce
Zutatenliste
| 450 g | Sahnejoghurt |
| 4 EL | Zitronensaft |
| 4 EL | Olivenöl |
| 3 | Knoblauchzehen durchgeprese |
| Salz | |
| Schwarzer Pfeffer | |
| Kreuzkümmel | |
| 3 Bund | Petersilie |
| 10 | Pfefferminzblättchen |
| 150 g | Frühlingszwiebeln |
| 300 g | Salatgurke |
| 1 | Avocado, reif a 250 g |
| 400 g | Tomaten |
| 8 | Grüne Pfefferschoten, ein- gelegt (Glas) |
Zubereitung
-
Schritt 1
Joghurt, Zitronensaft, Olivenoel und Knoblauch glatt verruehren und
mit Salz, Pfeffer und Kreuzkuemmel wuerzen.
Petersilien- und Minzeblaetter grob hacken.
Fruehlingszwiebeln waschen, putzen, laengs halbieren und die zarten
und hellgruenen Teile in feine Stuecke schneiden. Gurke schaelen.
Avocado ebenfalls schaelen, laengs halbieren und den Stein entfernen.
Gurke, Avocado und Tomaten in ca. 1 cm grosse Wuerfel schneiden.
Alle vorbereiteten Gemuese und 2/3 der Kraeuter mit der Joghurtsauce
mischen, evt. nachwuerzen.
Zum Servieren den Salat auf Tellern anrichten und mit den restlichen
Kraeutern bestreuen.
Dazu passt Fladenbrot.
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