Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- QUELLE essen & trinken 7/98 erfasst von Petra Holzapfel
Zubereitung
Pancetta ohne Schwarte in 1/2 cm dicke Stifte schneiden. Knoblauch
pellen und durchpressen. Rosmarinnadeln von den Zweigen streifen und
grob hacken. Steinpilze putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
Inzwischen Speckstifte im Olivenoel (I) knusprig braten. Knoblauch und
Rosmarin untermischen, die Pfanne beiseite stellen. Gleichzeitig
Steinpilze in 3 Portionen in jeweils 1/3 des restlichen Olivenoels bei
starker Hitze anbraten, salzen und pfeffern. Pilze mit Speck mischen.
Nudeln abgiessen und in einer Schuessel mit den Pancetta-Pilzen locker
vermengen, nachwuerzen. Mit Parmesan servieren.
Anmerkung Petra: weniger Oel und weniger Speck verwendet.