Panierte Austerschnitzel oder auch Wiener Pilze genannt
Zutatenliste
| 400 g | Austernpilze |
| 2 | Eier |
| Mehl | |
| Salz, frisch gemahlener Pfeffer | |
| Paniermehl (vom Bäcker kaufen oder selber machen, nicht aus der Tüte) | |
| 40 g | Parmesan (ist ein Tütchen) |
| 60 g | Butter |
| Zitronenscheiben |
Zubereitung
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Schritt 1
Von den Pilzen die trockenen Füßchen abschneiden, dann unter fließendem Wasser abbrausen ( Pilze nie im stehenden Wasser lassen! Die saugen sich sofort wie ein Schwamm voll und verlieren an Geschmack und Aroma!)
Dann die Pilze abtropfen lassen oder trocken schleudern. Dann je nach Größe halbieren oder vierteln, salzen und pfeffern.
Die Eier verschlagen.
Das Paniermehl mit dem Parmesan verrühren.
Die Pilze dann in Mehl wenden, dann in den Eiern wenden und dann in dem Paniermehl - Parmesan - Gemisch wenden.
In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne erhitzen und dann die Pilze darin goldbraun braten.
Mit den Zitronenscheiben garnieren.
Eignet sich auch als leichtes Abendessen.
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