Panierte Auberginen mit Dip
Zutatenliste
| 750 g | Auberginen |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 50 g | Pinienkerne gehackt |
| 40 g | Paniermehl |
| 30 g | Parmesankäse gerieben |
| 40 g | Mehl |
| 2 | Eier |
| 60 g | Butterschmalz |
| 300 g | Sahnejoghurt |
| 200 g | Schmand |
| 1 | Knoblauchzehe zerdrückt |
| 1 Bund | Basilikum gehackt |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
-
Schritt 1
Zuerst alle Zutaten für den Dip verrühren. Abschmecken.
Auberginenscheiben würzen. Pinienkerne, Paniermehl und Käse mischen.
Auberginen in Mehl, verquirlten Eiern und der Käsemischung wenden.
Portionsweise im heißen Fett ca. 5 Minuten braten.
Mit dem Dip anrichten. Dazu: Copaa (italienischer geräucherter
Schweinenacken).
:Pro Person ca. : 590 kcal
:Pro Person ca. : 2470 kJoule
:Zubereitungs-Z.: 45 Minuten
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