Orangen-Möhren mit Koriander
Zutatenliste
| 1 kg | Möhren |
| 350 g | Schalotten |
| 3 | unbehandelte Orangen |
| 1 | Vanilleschote |
| 30 g | Zucker |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 | lorbeerblatt |
| 2 | Rote Chilischoten |
| 2 | Rote Chilischoten |
| 3 | Stiele Majoran |
| 1 EL | Sherry-Essig |
| 1 TL | gemahlener Kreuzkümmel |
| 70 ml | Öl |
| 50 ml | Olivenöl |
| Zucker | |
| ½ Bund | Koriandergrün |
Zubereitung
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Schritt 1
1. Möhren und Schalotten pellen. 1 Orange sehr dünn schälen. Aus den Orangen 1/4 l Saft pressen.
2. 1/4 l Wasser mit Orangensaft und -schale, Vanilleschote, Zucker, Salz, Pfeffer und Lorbeer aufkochen. Die Möhren in 15-20 Minuten darin weich kochen. Nach 5 Minuten die Schalotten hinzufügen. Gemüse im Sud auskühlen lassen. Dann die Möhren längs vierteln und in ca. 4 cm lange Stifte schneiden. Die Schalotten ebenfalls längs vierteln.
3. Die Chilischoten längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Die Majoranblättchen abzupfen und fein hacken.
4. 60 ml Orangensud, Sherry-Essig, Chiliwürfel, Kreuzkümmel und Majoranblättchen vermischen, Öl und Olivenöl hinzufügen und kräftig aufschlagen. Mit Salz Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
5. Die Möhren und Schalotten mit der Vinaigrette übergießen. Die Korianderblätter abzupfen, grob hacken und vorm Servieren über das Gemüse streuen.
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