Okraschotensuppe
Zutatenliste
| 1 mtl. | Zwiebel feingehackt |
| 1 | Knoblauchzehe zerdrückt |
| 1 EL | Sonnenblumenöl |
| 1 mtl. | Grüne Paprikaschote ausgeschabt + gewürfelt |
| 250 g | Okraschotenkleingeschnitten |
| 450 g | Tomatenabgezogen+in Stücke geschnitten |
| 1 EL | Tomatenmark |
| ¼ l | Dunkle Gemüsebrühe Menge anpassen |
| Salz + Pfeffer |
Zubereitung
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Schritt 1
Zutaten fuer 4-6 Personen.
Diese Abwandlung der kreolischen Gumbo ist durch den angenehm saeuerlichen
Geschmack der Okraschote gepraegt.
Zwiebel und Knoblauch in einem grossen Topf mit schwerem Boden etwa 3-4Min.
bei schwacher Hitze in dem Oel weichduensten.
Die Paprika- und die Okraschoten hinzufuegen und unter gelegentlichem
Umruehren 5Min. braten.
Unter Ruehren die Tomaten und das Tomatenpueree hinzufuegen und mit der
Bruehe aufgiessen. Zum Kochen bringen und zugedeckt 20-25Min. koecheln
lassen. Gelegentlich umruehren. Salzne, pfeffern und sofort servieren.
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