Nudelbombe auf Tomatensauce
Zutatenliste
| 250 g | Makkaroni |
| 400 g | Frische Champignons |
| 300 g | frischer Spinat |
| 200 g | Gekochter Schinken |
| 40 g | Butter oder Margarine (1) |
| 5 | Eier |
| 200 g | Creme fraîche |
| 100 g | süße Sahne |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Knoblauchsalz | |
| 300 g | Tomaten |
| 2 | Zwiebeln |
| 30 g | Butter oder Margarine (2) |
| 30 g | Mehl |
| ½ l | Fleischbrühe |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 | Spur Zucker |
| Pfeffer | |
| Tabasco | |
| Majoran | |
| Selleriekraut |
Zubereitung
-
Schritt 1
Makkaroni in reichlich kochendem Salzwasser in ca. 10 Minuten bissfest
kochen, auf ein Sieb giessen, kalt abschrecken und gut abtropfen
lassen. Eine abgerundete, mittelgrosse, ausgefettete Glas- oder
Keramikschüssel von der Bodenmitte aus bis zum oberen Rand
spiralförmig ganz dicht mit den Makkaroni auslegen. Diese sollen
dabei keine Lücken bilden. Champignons waschen, trockentupfen, putzen
und halbieren. Spinat verlesen, waschen, abtropfen lassen und in der
erhitzten Butter oder Margarine (1) ca. 3 Minuten dünsten. Den
Schinken in Streifen schneiden, zusammen mit den Pilzen zum Spinat
geben und 2 Minuten mitschmoren. Dann etwas abkühlen lassen und in
die Makkaronischüssel geben. Die Eier mit der Hälfte der Creme
fraîche und der Sahne verschlagen, mit Salz, Pfeffer und
Knoblauchsalz pikant abschmecken. Eiermasse über die Füllung giessen
und das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 45 Minuten
garen. Tomaten waschen, abtrocknen und in grobe Stücke schneiden,
dabei die Stengelansätze entfernen. Zwiebel abziehen und in Würfel
schneiden. Butter oder Margarine (2) erhitzen und die Tomatenstücke
und Zwiebelwürfel darin 10 Minuten dünsten. Mit Mehl bestäuben, mit
Brühe ablöschen und einmal aufkochen lassen. Durch ein Sieb
passieren. Mit dem Tomatenmark mischen, mit Zucker, etwas Salz,
Pfeffer, Tabascosauce und Majoran abschmecken. Eine grosse Platte mit
der Sauce ausgiessen, die restliche Creme fraîche zufügen und mit
Hilfe eines Holzspiesschens Schlieren aus Creme fraîche durch die
Sauce ziehen. Die fertig abgebackene Nudelbombe aus der Form lösen,
in die Sauce setzen und mit Selleriekraut verziert heiss servieren.
*
Quelle: Kreativ kochen Lingen Verlag
erfasst von: Elisabeth Hafeneger
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