Möhrensalat mit Dinkel und Äpfeln
Zutatenliste
| 500 g | Möhren |
| 2 | Äpfel |
| 1 | Zitrone |
| 150 g | Dinkel |
| 1 | Zitrone, Saft davon |
| 2 TL | Honig |
| 150 g | Joghurt |
| ½ TL | Pfeffer, weiß |
| 4 EL | Öl |
| Petersilie |
Zubereitung
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Schritt 1
Die Dinkel-Koerner ueber Nacht einweichen und ca. 20 Minuten
weichkochen. In der Zwischenzeit die Moehren putzen, in Scheiben
schneiden und ca. 10 Minuten garen. Dann die zerkleinerten Aepfen und
den Zitronensaft hinzugeben.
Fuer die Sosse Zutaten miteinander verruehren, ueber den Salat geben
und gut durchziehen lassen. Mit Petersilie bestreuen.
Dinkel ist leicht bekoemmlich, sehr eiweissreich, magenfreundlich und
macht - laut Hildegard von Bingen - froh und heiter.
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