Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- QUELLE: Fernsehwoche
- ERFASST VON: Renate Schnapka am 18.03.97
Zubereitung
In das Fleisch eine tiefe Tasche hineinschneiden. Pflaumen hacken. Mit
Braet mischen, wuerzen. In die Fleischtasche fuellen, zustecken.
Suppengruen kleinschneiden. Schmalz im Braeter erhitzen, Fleischanbraten.
Suppengruen zugeben, anroesten. Zugedeckt im heissen Backofen bei 200°C 45
Min. garen. Rosenkohl putzen, am Strunk einschneiden. In Salzwasser ca. 20
Min. kochen, abtropfen. Vor dem Servieren im heissen Fett schwenken. Sauce
passieren. Alles anrichten. Speckkartoffeln dazu reichen.
:Pro Person ca. : 721 kcal
:Pro Person ca. : 3015 kJoule
:Eiweis : 77 Gramm
:Fett : 27 Gramm
:Kohlenhydrate : 34 Gramm
:Zubereitungsz. : 1 1/4 Stunden
:Garzeit : 45 Minuten
Omas Wissen: Pflaumen & Zwetschgen
Die Pflaumenfamilie ist vielfältig. Diese fünf Fruchtgruppen unterscheiden sich in Form, Saftigkeit und Steinlöslichkeit. Sie sind keine Liste von fünf eigenständigen botanischen Arten; auch innerhalb einer Gruppe gibt es viele Sorten.
- Pflaume
- Meist rundlich und saftig, mit weicherem Fruchtfleisch. Der Stein löst sich oft schwerer. Pflaumen passen zu Mus und Kompott.
- Zwetschge
- Eher länglich, häufig blauviolett und fester. Meist gut zu entsteinen; beim Backen behält sie ihre Form besser.
- Mirabelle
- Klein, rund und gelb, manchmal mit roten Wangen. Sie schmeckt süß und aromatisch und eignet sich auch für Fruchtaufstriche.
- Reneklode
- Rund und sehr saftig, häufig gelbgrün. Der Stein sitzt oft fester; die süßen Früchte passen zu Desserts und Kompott.
- Japanische Pflaume
- Auch als Susine bekannt. Sie gehört botanisch nicht zur europäischen Pflaume; der Sammelname sagt noch nichts über eine einzelne Sorte aus.
