Mamas Kartoffelsuppe
Zutatenliste
| 2 EL | Olivenöl |
| 4 | Knoblauchzehen fein gehackt |
| 3 gr. | Tomaten abgezogen, grob gehackt |
| 2 | Grüne Pfefferschoten eingelegt, fein gehackt |
| 1 EL | Saucenbinder hell |
| 2 l | Brühe, heiß |
| 500 g | Rohe Kartoffeln geschält, fein gewürfelt |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 mtl. | Möhren geschält, in dünne Scheiben geschnitten |
| 2 mtl. | Zucchini in dünnen Scheiben |
| 300 g | Mittelalter Holländerkäse fein gewürfelt |
Zubereitung
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Schritt 1
Hinter dem biederen Namen verbirgt sich eine pikante mexikanische
Spezialität, die der eigenen Familie ebensogut schmeckt wie den
Gästen.
Öl in einem großen Topf erhitzen, Knoblauch, Zwiebel, Tomaten und 1/
2 Pfefferschote zugeben, alles etwas andünsten. Mit der Brühe
(Original: Hühnerbrühe) aufgießen, Kartoffeln zugeben und zugedeckt
ca. 20 Minuten sanft kochen lassen, dann Möhren und Zucchini zufügen,
weiter köcheln lassen, bis die Gemüse eben gar sind. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken und, falls gewünscht, noch mehr von der
gehackten Pfefferschote beimengen, je nach persönlichem Geschmack
und der Schärfe des Produkts. Vorsichtig dosieren, denn es dauert
eine Weile, bis sich der scharfe Wirkstoff im Suppentopf verteilt
hat. Falls nötig mit etwas Saucenbinder andicken. Vor dem Anrichten
die Käsewürfel zugeben und anschmelzen lassen.
Ergibt 4 bis 6 Portionen.
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