Locra De Papas (Kartoffelsuppe)
Zutatenliste
| 500 g | Kartoffeln (mehligkochend) |
| 1 | grüne Paprikaschote (200 g) |
| 150 g | Zwiebeln (klein gewürfelt) |
| 2 | Knoblauchzehen |
| (durchgepresst) | |
| 3 EL | Öl |
| Salt | |
| 300 g | Tomaten |
| 200 g | Maiskörner |
| 150 g | Bel-Paese-Käse |
| 125 ml | Schlagsahne |
| Cayennepfeffer | |
| 1 | reife Avocado (250 g) |
| 1 | rote Paprikaschote |
Zubereitung
-
Schritt 1
Kartoffeln waschen und schälen. Die Hälfte kleinwürfeln, die restlichen in
dünne Scheiben schneiden, in kaltes Wasser legen. Grüne Paprika putzen und
klein würfeln.
Zwiebeln, Knoblauch, grüne Paprika- und Kartoffelwürfel im Öl andünsten.
Mit 1 l Wasser auffüllen, salzen und im geschlossenen Topf bei milder Hitze
1/2 Stunde garen.
Inzwischen die Tomaten häuten, vierteln, entkernen und klein würfeln.
Maiskörner in ein Sieb geben, kurz abbrausen und abtropfen lassen.
Käse zum gegarten Kartoffelgemisch geben und mit dem Schneidstab des
Handrührers fein pürieren.
Die rohen Kartoffelscheiben in 1/2 l leicht gesalzenem Wasser im
geschlossenen Topf bißfest garen. Das pürierte Kartoffelgemisch, die
Maiskörner und die Sahne daruntermischen. Suppe erhitzen, mit Salz und
Pfeffer würzen. Zum Schluß die Tomatenwürfel einrühren.
Kurz vor dem Servieren die Avocado schälen, halbieren, den Kern entfernen,
die Avocaadohälften in Spalten schneiden. Rote Paprika putzen und in
Spalten schneiden.
Die Suppe zum Servieren portionsweise mit Avocado- und roten Paprikaspalten
dekorieren.
:ZubZeit : 70
:Quelle : Essen & Trinken 2/94
:Erfasser : Sylvia Mancini
: : 288 kcal
: : 1205 kJoule
:Eiweiß : 8 Gramm
:Fett : 20 Gramm
:Kohlenhydrate : 16 Gramm
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