Linsensuppe mit Kokosmilch
Zutatenliste
| 100 g | Halbierte rote Linsen |
| 1 EL | Erdnussöl |
| 1 mtl. | Zwiebel feingehackt |
| ½ TL | Chilipfeffer |
| ½ TL | Ingwerwurzel gerieben |
| ¼ TL | Muskatnuss gerieben |
| 1 | Rote Paprikaschote entkernt in Stückchen geschnitten |
| 1 | Grüne Paprikaschote entkernt+in Stückchen geschnitten |
| ¼ l | Helle Gemüsesuppe o.Wasser Menge anpassen |
| ½ l | KokosmilchMenge anpassen |
| Salz + Pfeffer |
Zubereitung
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Schritt 1
Zutaten fuer 4-6Personen:
Die Linsen 10Min. in heissem Wasser einweichen. Abgiessen und abtropfen
lassen.
Das Oel in einem grossen Topf mit schwerem Boden erhitzen und die zwiebel
mit dem Gewuerzen 3-4Min. bei schwacher Hitze darin duensten.
Die Paprikastueckchen und die Linsen hinzufuegen und weitere 4-5Min. schoren
lassen. Mehrfach umruehren, damit die Gewuerze sich gut verteilen.
Die Gemuesebruehe hinzufuegen, zum Kochen bringen und zugedeckt 10Min.
koecheln lassen.
Die Kokosmilch unter ruehren dazugiessen und zugedeckt 35-40Min.
weiterkoecheln lassen. Etwas abkuehlen lassen.
Die Suppe puerieren, bis sie glatt und cremig ist. Salzen und pfeffern und
vor dem Servieren nochmals erhitzen.
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