Linsengemüse mit Apfel
Zutatenliste
| 250 g | Linsen |
| 30 g | Margarine oder Butter |
| 2 | Zwiebeln (je ca. 50 g) |
| 1 Bund | Suppengrün |
| 750 g | Kartoffeln |
| 1 | Paprikaschote, groß |
| 1 | Apfel (je ca. 180g) |
| 120 g | Schmand oder Creme fraiche |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Schnittlauch oder Petersilie, gehackt | |
| Worchestersauce, etwas | |
| 500 ml | Gemüsebrühe, Instant |
Zubereitung
-
Schritt 1
Linsen ca. 2 Stunden einweichen, danach 15 bis 20 Minuten in der
Gemuesebruehe garen.
Waehrenddessen Suppengruen, Zwiebeln und Kartoffeln putzen, kleinschneiden.
Im Fett zunaechst die Zwiebeln anduensten, dann Gemuese und Kartoffeln darin
wenden, mit etwas Bruehe auffuellen und etwa 10 Minuten garen. Zum Schluss
die geschnittene Paprikaschote hinzufuegen.
Beide Topfinhalte vermengen, mit wenig Salz, Pfeffer und Worchestersauce
abschmecken. Apfel schnitzeln oder grob raffeln. Das Linsengemuese auf den
Teller geben, Petersilie oder Schnittlauch darueberstreuen und je einen
gehaeuften Essloeffel Apfel und einen Essloeffel Schmand oder Creme fraiche
dazugeben.
KUECHENTIPS:
Die Kueche Indiens kennt Linsen in vielen fuer uns ungewohnten Kombinationen
z.B. gewuerzt mit Curry oder scharfem Chili. Gut dazu schmecken Ananas,
Ingwer oder Rosinen. Linsen eignen sich auch als Beilage oder als Salatzutat
Aus heilen, juengeren Linsen lassen sich im Einweckglas oder im
Spezialgefaess Keimlinge ziehen. Die aromatisch herben Sprossen - sie
muessen taeglich gewaessert werden - kann man nach 3 bis 4 Tagen ernten. Sie
sind eine gesunde Bereicherung fuer Salate, Suppen, Gemuese.
GESUNDHEITSTIP:
Mit einer Portion des Apfel-Linsengemueses decken Sie fast die Haelfte Ihres
taeglichen Eiweissbedarfs - und das ohne Fleisch. Ernaehrungsphysiologisch
guenstig ist die Ergaenzung des Linsenproteins durch Milcheiweiss (Sahne).
Optimal jedoch wird die biologische Wertigkeit, wenn noch Getreideprotein
dazukommt - beispielsweise in Form einer Scheibe Vollkornbrot.
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