Lauwarmes-Zucchini-Gemüse
Zutatenliste
| 200 g | Zucchini |
| 2 EL | Öl |
| Salz | |
| Weißer Pfeffer | |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 1 | kl. Zwiebel |
| 20 g | durchwachsener Speck |
| 1 gr. | Fleischtomate |
| ½ TL | Getr. Kräuter der Provence |
| grob gem. schwarzer Pfeffer | |
| 20 g | Appenzeller oder Gouda-Käse |
Zubereitung
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Schritt 1
Gewaschene Zucchini längs in Scheiben schneiden. Zucchinischeiben
nacheinander in heißem Öl auf 2 oder Automatik-Kochplatte 7-9
beidseitig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen,
mit Zitronensaft beträufeln.
Tomate überbrühen, abziehen, in Würfel schneiden. Zwiebel und Speck
fein würfeln, mit 1 El. Öl andünsten, Tomatenwürfel und Kräuter
zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Alles ca. 5 Minuten auf 1 oder
Automatik-Kochplatte 3-4 langsam kochen, danach etwas abkühlen lassen.
Zucchini anrichten, die Tomaten-Marinade darauf verteilen. Mit
Pfeffer und geriebenem Käse bestreuen. Warm oder kalt servieren.
11 g Eiweiß, 42 g Fett, 18 g Kohlenhydrate, 2136 kJ, 510 kcal.
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Quelle: Winke & Rezepte 9 / 94
der Hamburgischen Electricitätswerke AG
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